Manger bouger

Omelette aux asperges vertes farcie au yaourt >

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Chaque jour 1 plats est disponibles sur notre site. Je vous invite à choisir votre assiette !

Réchauffez- vous et bonne appétit !

INGRÉDIENTS POUR

4 PERSONNES

• oeufs8
• yaourt (+ 4 c à s pour la farce)6 c à s
• parmesan50 g
• mini-asperges vertes200 g
• huile d'olive2 c à s
• ciboulette5 g
• basilic5 g
• sel et poivre

PRÉPARATION

1. 1

    

   Cassez les œufs et battez-les avec le yaourt. Salez, poivrez et râpez du parmesan.

2. 2

    

   Coupez le bout des asperges vertes et détaillez-les en longues et fines tranches à la mandoline.

3. 3

    

   Faites chauffer de l’huile d’olive dans une poêle antiadhésive avec 1/4 des tranches d’asperges. Versez 1/4 du mélange yaourt-œufs et poursuivez la cuisson à feu doux. Quand le dessus est solidifié, déposez une cuillerée de yaourt et fermez l’omelette.

4. 4

    

   Répétez l’opération avec les omelettes restantes. Ciselez la ciboulette par-dessus et décorez de quelques feuilles de basilic.