Manger Bouger

Palette fumée mijotée au chou rouge >

A Votre bonheur est une société écologique dans le cadre de ses engagement pour la santé et la planète, nos intervenants sont formés pour préparer des repas des saisons et végétariens pour la période de printemps et d'hiver . Besoin d'aide pour simplifier votre quotidien >>> Demandez votre devis personnalisé

Chaque jour 1 plats est disponibles sur notre site. Je vous invite à choisir votre assiette !

Réchauffez- vous et bonne appétit !

• 6 pers.
• 45 min de préparation +
  2 heures de cuisson
• Plat principal
• •  
  •  
  • Hiver

Ingrédients

• 1 palette de porc fumée (1,8 kg environ)
• 1 chou rouge
• 100 g de lard fumé
• 100 g de chorizo fort
• 1 carotte
• 2 oignons
• 1 poireau
• 2 gousses d'ail
• 1 tige de citronnelle
• 1 bouquet garni
• 50 cl de vin blanc sec
• 2 cuil. à soupe d'huile
• 1 cuil. à café de cumin en poudre
• 1 cuil. à soupe de sucre roux
• sel, poivre

Étapes

1. 1. Pelez la carotte et 1 oignon. Lavez le poireau. Mettez-les dans un faitout rempli d'eau avec la palette et le bouquet garni. Portez à ébullition, écumez puis laissez frémir 1 h 45.
2.  
3. 2. Pendant ce temps, lavez puis émincez le chou. Pelez la citronnelle. Pelez et hachez l'ail et le second oignon. Retirez la peau du chorizo et détaillez-le en bâtonnets. Coupez le lard en dés.
4.  
5. 3. Faites chauffer l'huile dans une cocotte, faites-y dorer 3 min l'oignon, l'ail, la citronnelle, le chorizo et les lardons. Ajoutez le chou et mouillez avec le vin. Assaisonnez de sel, poivre, sucre et cumin.
6.  
7. 4. Faites cuire à couvert et à feu doux 1 h 30. Une fois la palette cuite, égouttez-la et mettez-la dans la cocotte avec le chou. Laissez mijoter encore 15 min. Servez bien chaud.