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Repas festif

Pintade et morilles

Pintade et morilles

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Chaque jour 1 plats est disponibles sur notre site. Je vous invite à choisir votre assiette pour fêter l'année en famille ou en amis !

Bonne appétit !

Pour 4 personnes

Ingrédients

1
 
Pintade de 1,5 kg en morceaux
250 g
 
Morille
15 cl
 
Crème liquide
1
 
Jaune d'œuf
40 g
 
Beurre
50 cl
 
Bouillon de volaille
1 c. à soupe
 
Moutarde
Sel et poivre

Réalisation

1

Faites revenir la pintade salée et poivrée 10 min dans 20 g de beurre. Ajoutez le bouillon et faites cuire  50 min à feu doux.

2

Nettoyez les morilles. Faites-les  étuver 5 min dans le reste de  beurre, à couvert, sur feu doux. Versez une petite louche du bouillon. Laissez réduire jusqu’à ce qu’il reste 5 c. à soupe de liquide. Ajoutez 10 cl de crème. Laissez  frémir 2 min. Salez, poivrez.

3

Mélangez le reste de crème, le  jaune d’œuf et la moutarde. Délayez avec un peu de sauce aux morilles  chaude. Versez dans la sauce en tournant sans faire bouillir. Nappez la pintade. Servez avec du riz.

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