1. Éplucher les pommes de terre, les carottes et le céleri-rave et les couper en dés. Faire chauffer le beurre, ajouter les lentilles et les légumes et les faire revenir.

Cuisson des légumes

2. Ajouter 1 litre d’eau, porter à ébullition et mijoter pendant environ 15-20 minutes. Passer la soupe au presse-purée ou au mixeur, ajouter la moitié de la crème fraîche, la sauce soja, le cumin et le poivre.

Finitions et dressage

3. Verser la soupe dans des bols ou des assiettes, garnir avec le reste de la crème fraîche et des feuilles de citronnelle.