Manger bouger

Soupe de haricots verts >

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Réchauffez- vous et bonne appétit !

• 4 pers.
• 20 min de préparation +
  35 min de cuisson
• Entrée
• •  
  •  
  • Hiver

INGRÉDIENTS

• 300 g de haricots verts équeutés et coupés en tronçons de 1 cm
• 2 pommes de terre moyennes à chair ferme, pelées et coupées en gros dés
• 1 poireau : le blanc + 10 cm de vert clair, finement haché
• 1 échalote pelée et finement émincée
• 1 gousse d'ail pelé
• Sel, poivre

PRÉPARATION

ÉTAPE 1Dans une grande casserole, faites chauffer l'huile à feu doux, puis faites-y revenir le poireau, l’ail et l'échalote 5 min.

ÉTAPE 2Ajoutez les haricots verts et les pommes de terre. Salez et poivrez. Laissez mijoter 5 min en remuant de temps en temps.

ÉTAPE 3Arrosez avec 1 l d'eau bouillante. Émiettez le cube de bouillon et ajoutez le bouquet de persil. Portez à ébullition.

ÉTAPE 4Baissez le feu, couvrez la casserole et laissez cuire 30 min, jusqu'à ce que les légumes deviennent tendres.

ÉTAPE 5Mixez finement la soupe et ajoutez un tourbillon de crème.

ÉTAPE 6Servez.