Manger bouger

A Votre bonheur est une société écologique dans le cadre de ses engagement pour la santé et la planète, nos intervenants sont formés pour préparer des repas des saisons et végétariens pour la période de printemps et d'hiver . Besoin d'aide pour simplifier votre quotidien >>> Demandez votre devis personnalisé

Chaque jour 1 plats est disponibles sur notre site. Je vous invite à choisir votre assiette !

Réchauffez- vous et bonne appétit !

• 4 pers.
• 15 min de préparation
• 10 min de cuisson 
• Plat principal
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  • Printemps
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INGRÉDIENTS 

• 16 langoustines
• 12 petits poireaux
• 3 jaunes d'œuf
• 1 asse à café de Lavazza
• 150 g de beurre
• 3 cuillerées à soupe d'huile d'olive
• des pousses de poireaux
• sel, poivre

Préparation des langoustines

Décortiquer les langoustines, enlever les boyaux et réserver au frais. Nettoyer et sécher les poireaux. Dans une sauteuse, faire chauffer 2 cuillerées à soupe d’huile, ajouter les poireaux, verser un peu d’eau et laisser cuire 5 minutes à feu modéré en les tournant de temps en temps.

Préparation du café

Mettre les jaunes d’œufs au bain-marie dans une casserole, verser le café, saler et fouetter le mélange sur un feu modéré, jusqu’à ce qu’il commence à prendre. Ajouter le beurre en morceaux sans cesser de fouetter, puis retirer du feu et laisser dans le bain-marie chaud.

Cuisson de la préparation

Faire chauffer une grande poêle avec l’huile restante, y poser les langoustines et les saisir 1 minute de chaque côté. Poser dans les assiettes les mini-poireaux grillés, ajouter les langoustines, parsemer des pousses de poireaux et napper de sabayon.