Menu vegan

Mince pies

Ingrédients

• . 3 pâtes brisées
• . sucre de canne blond
• . sucre glace pour la déco
• . mincemeat
• . 1 grosse pomme
• . 175 g de raisins secs
• . 175 g de cranberries séchées
• . le jus d'un citron
• . 50 g d'écorce d'oranges confites

• . 50 g d'écorce de citrons confits
• . 30 g d'amandes hachées
• . 50 g de sucre muscovado
• . 1 cuillère(s) à soupe d'armagnac ou cognac ou brandy
• . 1/2 cuillère(s) à café de gingembre en poudre
• . 1/2 cuillère(s) à café de noix muscade en poudre
• . 1 cuillère(s) à café de cannelle moulue
• . 50 g de margarine vegan en dés

Préparation

• 1.Éplucher la pomme, retirer le trognon et émincer-la finement. Dans une casserole, mélanger la pomme émincée avec tous les ingrédients et porter à feu doux. Cuire pendant 20 à 30 minutes, pour obtenir une confiture épaisse.
• 2.À l’aide d’un emporte-pièce dentelé de 7 cm de diamètre environ, découper 10 fonds de tartelettes et les déposer dans le fond de moules à muffins huilés ou beurrés à la margarine. Garnir d’environ 1 cuillerée à soupe de mincemeat. Découper 10 petites étoiles ou autres formes à l’aide d’un emporte-pièce. Déposer une étoile sur chaque tartelette et saupoudrer une pincée de sucre de canne sur les étoiles. Enfourner à 150°C (th. 5) pendant 15 minutes. Laisser refroidir et saupoudrer de sucre glace.