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Manger bouger

Risotto d’orge aux asperges vertes et à la roquette >

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Chaque jour 1 plats est disponibles sur notre site. Je vous invite à choisir votre assiette !

Réchauffez- vous et bonne appétit !

  • 4 pers.
  • 30 min de préparation
  • 50 min de cuisson
  • Plat principal
    •  
    •  
    • Printemps

 

INGRÉDIENTS 

 

 

Préparation des légumes

Rincez et égouttez l’orge. Rincez et ciselez finement les feuilles de roquette. Lavez et coupez les asperges en tronçons.

Cuisson du risotto

Faites chauffer 1 l d’eau dans une casserole avec les cubes de bouillon de volaille. Pelez et hachez l’oignon. Faites-le dorer ainsi que l’orge dans une sauteuse avec le beurre et 1 c. à soupe d’huile d’olive. Mélangez pendant 5 minutes, jusqu’à ce que l’oignon soit translucide. Ajoutez la roquette ciselée. Saupoudrez de curcuma. Versez la louche de vin blanc. Laissez-le s’évaporer puis ajoutez le bouillon peu à peu. Salez et poivrez. Laissez cuire 30 mn, à couvert, sur feu doux. Ajoutez les tronçons d’asperges et laissez cuire 10 m, à découvert. Incorporez le mascarpone. Mélangez et retirez du feu.

Dressage

Saupoudrez le risotto de parmesan râpé et servez aussitôt.

 

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