Repas festif

Vol au vent aux champignons sauce foie gras

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Chaque jour 1 plats est disponibles sur notre site. Je vous invite à choisir votre assiette pour fêter l'année en famille ou en amis !

Bonne appétit !

INGRÉDIENTS

• 4 feuilletés à vol au vent
• 500 g de champignons de Paris frais
• 2 cuillères à soupe de champignons secs 
• 3 échalotes
• 1 cuillère à soupe de beurre
• Sel et poivre
• POUR LA SAUCE
• 90 g de foie gras
• 10 cl de bouillon de poule ou légumes
• 10 cl de crème fraiche

INSTRUCTIONS

• Préparez la sauce.
• Faites chauffer le bouillon, ajoutez-y le foie gras coupé en petits dés et mélangez bien au fouet à feu moyen. Une fois que le foie gras est bien fondu, mixez bien pour enlever tous les morceaux. Ajoutez la crème fraîche et laissez réduire à feu doux pendant 5 minutes.
• Réservez.
• Faites tremper les champignons secs dans un bol d'eau afin de les réhydrater.
• Lavez les champignons et coupez-les en 4 ou en 2 selon leur grosseur.
• Dans un fait-tout, faites revenir les échalotes émincées avec le beurre. Quand elles commencent à blondir, ajoutez les champignons de Paris ainsi que les champignons réhydratés égouttés. Faites revenir à feu vif et à découvert pendant 10 minutes, en remuant délicatement.
• Si les champignons dégorgent trop, retirez l'eau et prolongez la cuisson à feu moyen pendant 10 autres minutes.
• Salez, poivrez et ajoutez la sauce crémeuse au foie gras. Mélangez et réservez jusqu'au moment de servir.
• Préchauffez votre four à 200°.
• Placez les feuilletés à vol au vent dans un plat à four et enfournez quelques minutes, comme indiqué sur le paquet.
• Sortez du four et servez chaque vol au vent en versant les champignons en sauce à l'intérieur.
• Dégustez bien chaud.